평소 해산물을 좋아하는 분들이라면 이번 주 식객 허영만의 백반기행 방송을 보다가 한 번쯤 화면을 멈춰보고 싶었을지 모르겠습니다.
이번 성남 편에는 오랜 시간 사랑받아온 여성 보컬 그룹 씨야와 함께하는 맛 기행이 소개됐는데요.
그중에서도 유독 시선을 끌었던 곳은 성남 백합식당의 갑오징어샤브샤브였습니다.
보통 샤브샤브라고 하면 소고기나 버섯을 먼저 떠올리는데요. 이날 방송에서는 신선한 해산물과 냉이가 들어간 샤브샤브가 등장해 눈길을 끌었습니다.
특히 끓어오르는 육수에 갑오징어를 살짝 담갔다가 건져 먹는 장면은 방송이 끝난 뒤에도 기억에 남았는데요.
오늘은 백반기행 성남 백합식당이 어떤 곳인지, 그리고 방송에서 소개된 갑오징어샤브샤브의 매력이 무엇인지 함께 살펴보겠습니다.
방송 기본 정보
방송명 : 식객 허영만의 백반기행
방송 회차 : 성남 편
출연 : 씨야
지역 : 경기도 성남시 수정구
소개 메뉴 : 갑오징어샤브샤브, 백합찜, 백합전
방송에서 가장 인상적이었던 장면
이번 방송에서 가장 눈에 들어온 건 냉이가 가득 들어간 육수였습니다. 대부분의 샤브샤브 전문점은 채소를 곁들이는 정도지만, 이곳은 냉이가 육수의 중요 재료로 보였습니다.
방송 화면에서도 냄비 위를 가득 채운 냉이가 여러 차례 비춰졌는데요.
바다 향이 나는 백합 육수와 냉이의 향이 만나면 어떤 맛을 낼지 궁금해지더군요.
그리고 두툼하게 손질된 갑오징어를 육수에 살짝 담갔다 건져 먹는 장면에서는 탄력 있는 식감이 느껴지는 듯했습니다.
마지막으로 칼국수를 넣어 마무리하는 것까지 해산물 샤브샤브를 좋아하는 사람들은 군침을 삼킬만 했어요.
갑오징어샤브샤브가 특별한 이유
갑오징어는 오징어와 비슷해 보이지만 식감은 상당히 다른데요. 일반 오징어보다 몸통이 두껍고 쫄깃해요.
그래서 너무 오래 익히면 질겨질 수 있어 살짝 데쳐 먹어야 맛있다고 합니다.
샤브샤브에 잘 어울리는 이유이기도 한데요. 짧은 시간 육수에 담갔다 먹으면 갑오징어의 단맛과 식감을 즐길 수 있기 때문입니다.
방송에서도 갑오징어를 몇 초만 익혀 먹는 장면이 반복적으로 등장했는데, 그 이유가 바로 여기에 있어 보였습니다.
백합이 들어간 육수는 무엇이 다를까?
이 식당 이름이 백합식당인 이유도 궁금한 분들이 있을 텐데요.여기서 말하는 백합은 꽃이 아니라 조개류인 백합조개를 의미한다고 해요.
백합조개는 국물을 우려냈을 때 맑고 깊은 감칠맛이 납니다. 그래서 백합이 들어간 육수는 자극적이지 않으면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.
여기에 냉이가 더해지면서 바다 향과 봄나물 향이 어우러지는 독특한 국물이 됩니다. 출연진들이 국물을 맛보고 감탄하는 장면도 이런 이유 때문이 아닐까 하네요.
방송에서는 갑오징어보다 냉이가 더 자주 화면에 비치기에 왜 그런가 싶었는데요.
보통 방송 맛집은 메인 재료를 강조하는 데, 이번 편은 조금 달랐습니다. 갑오징어보다 냉이가 더 자주 등장하는 느낌이었는데요.
흥미로웠던 건 갑오징어보다도 육수를 먼저 맛보는 장면이 여러 번 등장했다는 점입니다.
보통 해산물 샤브샤브는 재료의 신선함을 강조하는 경우가 많은데, 이번 방송은 국물의 완성도에 더 집중하는 듯한 인상을 받았습니다.
실제로 갑오징어는 어디서든 먹을 수 있지만 백합과 냉이로 맛을 낸 육수는 쉽게 만날 수 있는 음식이 아니기 때문입니다.
백반기행 성남 백합식당 위치
상호명 : 백합식당
주소 : 경기도 성남시 수정구 산성대로 503 1층 1호
전화번호 : 031-745-9285
주요 메뉴 : 백합찜, 백합전, 갑오징어샤브샤브(무침), 쭈꾸미샤브샤브, 미나리전, 칼국수
가격대 : 해산물 특성상 메뉴 및 크기에 따라 다르지만 푸짐해서 가성비 있음
방송에 소개된 메뉴와 대표 메뉴 가격은 아래와 같습니다. 방문 시 참고용으로 살펴보시면 좋겠습니다.
| 메뉴 | 가격 | 특징 |
|---|---|---|
| 갑오징어 샤브샤브 + 칼국수 | 35,000원 | 방송에 소개된 대표 메뉴로 갑오징어의 쫄깃한 식감과 칼국수 마무리를 함께 즐길 수 있습니다. |
| 산낙지 연포 샤브샤브 (대) | 90,000원 | 여러 명이 함께 즐기기 좋은 구성입니다. |
| 산낙지 연포 샤브샤브 (중) | 70,000원 | 가족 단위 방문객들이 선택하기 좋은 크기입니다. |
| 산낙지 연포 샤브샤브 (소) | 50,000원 | 2~3인 방문 시 부담 없이 즐길 수 있습니다. |
| 백합전(생합전) | 30,000원 | 백합조개의 풍미를 담은 인기 메뉴입니다. |
성남은 바다와 거리가 있는 내륙 도시입니다.
그래서 오히려 이런 해산물 전문점이 오랫동안 사랑받고 있다는 점이 흥미롭게 느껴졌습니다.
단순히 재료만 신선하다고 해서 단골이 생기는 것은 아닌데요.
결국 사람들이 찾는 이유 역시 신선한 해산물 자체보다 국물의 깊은 맛 때문이 아닐까 하는 생각이 들었습니다.
가기 전에 알면 좋은 점
갑오징어는 오래 익히면 질겨질 수 있어 살짝 데쳐 먹는 것이 좋습니다.
국물이 깔끔한 스타일이라 평소 맑은 탕을 좋아하는 분들에게 잘 맞을 수 있습니다.
칼국수까지 먹으면 양이 꽤 넉넉한 편이라 2~3인이 방문할 경우 감안해서 주문을 하는 것이 좋을 것같아요.
방송 직후에는 대기 인원이 늘어날 수 있어 식사 시간대를 살짝 피해 방문하는 것도 방법입니다.
주차
식당 전용 주차장은 없고요. 대신 식당 바로 앞 공영주차장을 이용하면 비교적 편하게 주차할 수 있습니다.
식사 후 함께 둘러보기 좋은 곳
성남 백합식당에서 식사를 마쳤다면 바로 집으로 돌아가기보다 성남의 명소를 함께 둘러보는 것도 좋은데요. 생각보다 가까운 거리에 산책하기 좋은 장소들이 많습니다.
남한산성 : 성남을 대표하는 역사 명소로 꼽히는 곳입니다.
유네스코 세계문화유산으로 지정된 만큼 역사적인 의미도 크지만, 실제로 가보면 성곽길을 따라 걷는 풍경이 근사해요.
백합식당에서 든든하게 식사를 한 뒤 가볍게 산책하기 좋고, 계절마다 달라지는 풍경도 볼만합니다.
성남중앙시장 : 지역 분위기를 가장 잘 느낄 수 있는 곳인데요. 대형 쇼핑몰에서는 느끼기 어려운 전통시장의 활기와 다양한 먹거리를 만날 수 있습니다.
식사를 마친 뒤 간단한 간식이나 지역 먹거리를 구경하며 둘러보기 좋은 장소입니다.
성남아트센터 : 시간적 여유가 있다면 성남아트센터도 가볼만 합니다.
공연과 전시가 자주 열리는 문화 공간이라서, 산책, 문화생활을 하루에 같이 즐기고 싶은 분들에게 잘 어울립니다.
이렇게 둘러보면 좋습니다
백합식당 점심 식사 → 남한산성 산책 → 성남중앙시장 구경 → 카페 휴식 → 성남아트센터 또는 희망대공원
이런 순서로 이동하면 성남의 역사, 먹거리, 문화 공간을 하루 동안 자연스럽게 둘러볼 수 있습니다.
마무리
방송을 보면서 가장 기억에 남았던 건 갑오징어보다도 냄비 가득 올라간 냉이와 맑은 육수였습니다.
해산물 샤브샤브는 생각보다 자주 만날 수 있지만 백합과 냉이가 어우러진 국물은 쉽게 접하기 어려운 조합인데요.
성남에서 색다른 해산물 요리를 찾고 있다면 한 번쯤 눈여겨볼 만한 곳으로 보였습니다.
자주 묻는 질문
Q. 갑오징어샤브샤브는 어떻게 먹는 것이 좋나요?
갑오징어는 오래 익히면 질겨질 수 있어 육수에 잠깐 데친 뒤 바로 먹어야 더 맛있습니다.
Q. 백합식당 주차는 가능한가요?
전용 주차장은 없으며 식당 앞 공영주차장을 이용할 수 있습니다.
Q. 백합 육수는 어떤 맛인가요?
백합조개 특유의 감칠맛과 냉이의 향긋함이 더해져 깔끔하면서도 깊은 맛이 특징입니다.
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